AZT2205【堺實光】上作　刺身（片刃）／３３cm１７５５５33cm　全長485mm　255g　背厚4.9mm料理人がもっとも好む鋼です。職人でも焼入れが難しく、正確に焼入れができれば他の鋼に負けない硬度と粘り強さが得られ、切れ味の良い庖丁です。

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